Drób w wykonaniu Gospodarzy z Górna

Ambrozja kacza ze złamanym pęczakiem w sosie żurawinowym - to danie, przygotowane przez Gminne Koło Gospodarzy z Górna zajęło trzecie miejsce podczas XIII edycji Konkursu na Najsmaczniejszą Potrawę Powiatu Kieleckiego. Zachęcamy do zapoznania się z recepturą i samodzielnego wykonania tego dania.

AMBROZJA KACZA ZE ZŁAMANYM PĘCZAKIEM W SOSIE ŻURAWINOWYM

SKŁADNIKI

• piersi z kaczki,
• boczek wędzony,
• kasza pęczak,
• borowiki,
• cebula dymka,
• lubczyk,
• garść posiekanej natki pietruszki,
• majeranek,
• tymianek,
• pieprz, sól,
• jabłko,
• burak,
• miód,

sos żurawinowy:

• żurawina,
• sok pomarańczowy,
• miód,
• pieprz

WYKONANIE

Piersi z kaczki umyć, obrać z błonek i kostek ale pozostawić na nich skórę. Mięso natrzeć majerankiem, tymiankiem i przyprawić solą i pieprzem. Odstawić całość na 30 minut do lodówki. Naciąć w mięsie kieszonki, włożyć do środka boczek wędzony z przyprawami i cebulą. Spiąć mięso wykałaczkami, aby farsz nie wypłynął. Obsmażyć mięso z każdej strony na patelni. Przełożyć je do foliowego rękawa i wstawić do piekarnika. Piec około 20 minut w temperaturze 180°C. Ugotować kaszę pęczak. Do ugotowanej kaszy dodać podsmażone borowiki z cebulką, przyprawić do smaku.

Wrzucić do garnka z sokiem pomarańczowym żurawinę, dolać miód i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Przyprawić do smaku. Sos można podawać w upieczonym jabłku.